Die Gaea Kalamata-Oliven stammen aus der berühmten Region Kalamata in Griechenland. Diese prallen, fleischigen Oliven voller Geschmack haben eine natürlich schwarze / braune / bräunliche Färbung und eine weiche Textur, da sie am Baum reifen. Die Farbe der Kalamata ist auf Grund dieses natürlichen Prozesses nicht einheitlich. Sie hängt davon ab, auf welcher Seite des Baumes die Früchte wachsen und wie intensiv sie den Sonnenstrahlen ausgesetzt sind. Oliven, die an einer sonnigeren Stelle wachsen, werden für gewöhnlich dunkler.

Als ganze, ohne Stein und sogar halbiert. Als Meze - Fingerfood und Appetithäppchen - oder zum Verfeinern von Schmorgerichten und Salaten, besonders natürlich für den klassischen griechischen Salat. Für viele Kenner ist es die leckerste Olive von allen.